Cách làm chè lam dẻo thơm, bùi ngọt chuẩn vị truyền thống ngay tại nhà

Chè lam là món quà quê mộc mạc, gắn liền với tuổi thơ. Đặc biệt món này cũng là hương vị Tết của người miền Bắc. Món ăn tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ chọn nguyên liệu đến nấu và trộn bột. Hương vị đặc trưng của chè lam là sự hòa quyện giữa độ dẻo của bột nếp rang, vị bùi của lạc, vị ngọt của mạch nha, cùng chút cay nhẹ của gừng già.

Nếu bạn đang muốn làm món chè lam tại nhà nhưng ngại lích kích hay sợ nấu đường dễ khét,… Thì bếp từ Lorca chính là công cụ lý tưởng để hỗ trợ bạn. Hãy cùng Lorca bắt tay vào thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm chè lam truyền thống

• 200g bột nếp rang

• 150g đường thốt nốt (hoặc đường vàng)

• 100g mạch nha

• 50g gừng tươi giã nhuyễn

• 100g lạc rang (bóc vỏ, giã dập)

• 50g mè trắng rang

• 50g bột nếp sống (dùng làm bột áo)

• 1/3 thìa cà phê muối

• Dầu ăn hoặc dầu dừa (để chống dính khuôn)

Dụng cụ cần có

• Nồi chống dính hoặc nồi inox dày

• Dao, thớt, muỗng gỗ hoặc spatula

• Khay/khuôn để ép chè

• Giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm

• Bếp từ Lorca

Cách làm chè lam tại nhà

Bước 1: Rang và chuẩn bị bột nếp (nếu không mua sẵn)

• Nếu dùng gạo nếp: vo sạch, để ráo, sau đó rang chín vàng thơm trên chảo dày lửa nhỏ.

• Để nguội rồi xay mịn, rây lại để được bột mịn đều.

• Chia phần bột: 200g dùng trộn, 50g để áo ngoài sau khi cắt chè.

Bước 2: Nấu hỗn hợp đường – mạch nha

• Cho đường và mạch nha vào nồi, thêm 2–3 thìa nước để dễ tan.

• Đun trên bếp từ Lorca ở nhiệt trung bình, khuấy nhẹ đến khi đường tan hoàn toàn.

• Thêm gừng giã nhuyễn và muối. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, có màu vàng cánh gián nhạt.

• Hạ nhiệt xuống thấp để chuẩn bị trộn bột.

Bước 3: Trộn bột nếp vào hỗn hợp đường

• Rắc bột nếp từ từ vào nồi, vừa rắc vừa khuấy liên tục để hỗn hợp không vón cục.

• Khuấy đều tay đến khi chè sánh dẻo, bột quyện hoàn toàn. Lúc này bột sẽ tạo thành khối dẻo quánh, không dính nồi.

• Bạn cần thao tác nhanh vì chè nguội sẽ đông lại rất nhanh.

Bước 4: Thêm lạc và mè trắng

• Khi hỗn hợp đạt độ dẻo mong muốn, cho lạc rang và mè vào.

• Trộn nhẹ nhàng để nguyên liệu phân bố đều, không làm vỡ hạt lạc.

• Tiếp tục đảo nhẹ khoảng 1–2 phút cho chè quyện hoàn toàn.

Bước 5: Ép khuôn và tạo hình chè lam

• Lót giấy nến vào khay hoặc khuôn phẳng, quét lớp dầu chống dính.

• Đổ hỗn hợp chè vào khuôn, dàn đều và ấn chặt tay để tạo mặt phẳng.

• Rắc một lớp bột nếp sống lên mặt để chống dính khi cắt.

• Để nguội tự nhiên trong khoảng 2–3 giờ.

Bước 6: Cắt chè lam và bảo quản

• Khi chè nguội hoàn toàn, dùng dao bén cắt thành miếng vừa ăn. Có thể cắt thành hình chữ nhật hoặc vuông tùy thích.

• Áo đều bột nếp sống bên ngoài để không dính tay.

• Bảo quản trong hộp kín, nơi khô thoáng. Dùng ngon nhất trong vòng 5–7 ngày.

Mẹo nhỏ để chè lam mềm dẻo, chuẩn vị

• Chọn mạch nha chất lượng, không quá lỏng.

• Dùng gừng già để dậy hương thơm cay nhẹ tự nhiên.

• Lượng bột cho vào phải vừa đủ – quá nhiều bột sẽ khiến chè bị bở, cứng.

• Cắt chè khi còn âm ấm sẽ dễ hơn so với lúc chè đã nguội hoàn toàn.

• Có thể thêm chút dầu dừa vào hỗn hợp cuối để tạo độ bóng và thơm nhẹ.

Vì sao nên dùng bếp từ Lorca khi làm chè lam?

Làm chè lam đòi hỏi kỹ thuật nấu đường, khuấy bột và giữ nhiệt ổn định. Đây là những yếu tố mà bếp từ Lorca hỗ trợ rất tốt:

• Kiểm soát nhiệt chính xác: Bếp từ Lorca có nhiều mức nhiệt chi tiết. Lý tưởng cho việc nấu mạch nha và đường không bị cháy.

• Gia nhiệt đều: Nhiệt được truyền đều khắp đáy nồi giúp đường không đóng cục, bột không bị vón.

• Không sinh khói – sạch sẽ: Mặt bếp không nóng xung quanh, không sinh khói như bếp ga. Dễ vệ sinh sau khi nấu các món dính như chè.

• An toàn cho cả gia đình: Không lo rò rỉ gas, không sinh nhiệt ra ngoài. Phù hợp với gia đình có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.

• Công nghệ Inverter tiết kiệm điện: Nấu nhanh hơn, tiết kiệm hơn. Hỗ trợ tốt trong mọi món ăn từ truyền thống đến hiện đại.

Kết luận

Chè lam là một món ăn ngon mà còn mang đậm giá trị văn hóa. Gợi nhớ những ký ức đẹp về quê hương. Với công thức và hướng dẫn chi tiết từ Lorca, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món chè lam. Vừa mềm dẻo, thơm ngon, an toàn cho cả gia đình.

Và đừng quên nhờ sự hỗ trợ từ bếp từ Lorca. Quá trình nấu nướng sẽ trở nên dễ dàng, sạch sẽ và nhanh chóng hơn bao giờ hết. Căn bếp hiện đại không chỉ cần thiết bị đẹp, mà còn cần sự tiện lợi và an toàn. Thoải mái, tận hưởng cảm giác thư giãn trong từng trải nghiệm nấu ăn hằng ngày.