Cách làm bánh tằm khoai mì dẻo thơm béo ngậy tại nhà

Nếu bạn yêu thích những món ăn ngọt ngào, dân dã và mang đậm hương vị quê nhà thì bánh tằm khoai mì chắc chắn là một lựa chọn khiến bạn không thể chối từ. Từng sợi bánh dẻo mềm, thơm hương khoai quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa và mè rang tạo nên món ăn vừa quen thuộc vừa hấp dẫn.
Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tằm khoai mì thơm ngon chuẩn vị miền Tây, dễ thực hiện tại nhà với nguyên liệu đơn giản và dụng cụ bếp hiện đại như bếp từ Lorca.

Nguyên liệu làm bánh tằm khoai mì

Phần bánh

• 500g khoai mì (sắn) bào sợi hoặc xay nhuyễn
• 100g đường cát trắng
• ½ thìa cà phê muối
• 100ml nước cốt dừa đặc
• 1 ống vani hoặc 1–2 lá dứa tươi (xay lọc lấy nước tạo mùi thơm)
• Một ít màu thực phẩm tự nhiên (xanh lá, tím khoai môn, hồng dâu tùy thích)

Phần nước cốt dừa

• 200ml nước cốt dừa
• 1 thìa canh bột năng
• 2 thìa canh đường
• 1 nhúm muối nhỏ

Phần mè rang

• 50g mè trắng rang vàng để rắc lên bánh khi thưởng thức

Cách làm bánh tằm khoai mì

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch rồi bào nhuyễn. Nếu dùng máy xay, cho thêm một ít nước để hỗn hợp mịn hơn.
• Cho khoai mì vào túi vải sạch, vắt bớt phần nước chua, chỉ giữ lại phần xác ẩm vừa phải để bánh không bị khô.
• Chia khoai mì đã vắt nước thành 3 hoặc 4 phần. Mỗi phần trộn với một màu tự nhiên khác nhau như nước lá dứa, khoai môn hấp chín nghiền, bí đỏ nghiền hoặc nước củ dền.
• Cho vào mỗi phần 1 thìa canh đường, một ít muối và khoảng 25ml nước cốt dừa, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2. Hấp bánh

• Quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn hoặc khay hấp để chống dính.
• Cho từng lớp khoai mì đã trộn màu vào khuôn, dàn đều mặt.
• Đặt khuôn vào nồi hấp, bật bếp từ Lorca ở mức nhiệt vừa.
• Hấp mỗi lớp khoảng 8 đến 10 phút cho đến khi mặt bánh se lại, rồi đổ lớp tiếp theo.
• Khi các lớp bánh đã chín, hấp thêm 10 phút nữa để bánh chín hoàn toàn và dẻo mềm.

Bước 3. Làm nước cốt dừa

• Cho nước cốt dừa, đường, muối và bột năng vào nồi nhỏ, khuấy đều cho tan.
• Đặt nồi lên bếp từ Lorca, bật nhiệt độ thấp và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.
• Nhờ khả năng gia nhiệt nhanh và điều chỉnh nhiệt chính xác của bếp từ Lorca, nước cốt dừa sẽ chín đều, không bị vón cục hay tách dầu.

Bước 4. Cắt và hoàn thiện bánh

• Khi bánh đã chín, để nguội bớt rồi lấy ra khỏi khuôn.
• Dùng dao cắt bánh thành từng sợi nhỏ dài khoảng 5–7cm như sợi bánh tằm.
• Rắc nhẹ ít bột dừa nạo hoặc bột năng khô để sợi bánh không dính vào nhau.
• Khi ăn, xếp bánh ra dĩa, chan nước cốt dừa lên trên và rắc thêm mè rang vàng.

Mẹo giúp bánh tằm khoai mì ngon, dẻo và đẹp mắt

• Nên chọn khoai mì tươi, củ chắc, vỏ không thâm, phần ruột có màu vàng sáp để bánh thơm dẻo hơn.
• Phải vắt bớt nước chua trong khoai để loại bỏ vị hăng và đắng.
• Khi trộn màu, dùng tay bóp nhẹ để màu tự nhiên thấm đều vào khoai.
• Hấp bánh ở mức nhiệt vừa phải để hơi nước ổn định giúp bánh trong, dẻo và không bị rỗ mặt.
• Nước cốt dừa chuẩn phải có độ béo vừa, không đặc quá hoặc loãng quá.

Cách thưởng thức bánh tằm khoai mì

Bánh tằm khoai mì có thể ăn nguội hoặc lạnh tùy sở thích. Khi ăn lạnh, vị béo của nước cốt dừa hòa cùng độ dẻo dai của bánh khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bạn có thể:

• Dùng làm món tráng miệng sau bữa chính.
• Làm món ăn vặt trong những buổi tụ họp bạn bè hoặc tiệc nhỏ.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày, khi ăn hấp lại nhẹ cho mềm như mới.

Giá trị dinh dưỡng của bánh tằm khoai mì

Bánh tằm khoai mì cung cấp năng lượng dồi dào nhờ tinh bột khoai mì, chất béo từ nước cốt dừa và vitamin từ các loại củ quả tạo màu. Trung bình 100g bánh tằm cung cấp khoảng:

• 220 kcal năng lượng
• 35g carbohydrate
• 6g chất béo
• 2g protein

Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn là nguồn năng lượng tuyệt vời cho những ngày bạn cần “nạp ngọt” và thư giãn tinh thần.

Gợi ý mua bếp từ tốt cho căn bếp hiện đại

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp từ tiện dụng, sang trọng và tiết kiệm điện cho căn bếp gia đình, bếp từ Lorca chính là lựa chọn đáng tin cậy.

• Thiết kế tinh tế, phù hợp mọi không gian bếp.
• Ứng dụng công nghệ Inverter giúp tiết kiệm đến 35% điện năng.
• Mặt kính Schott Ceran nhập khẩu từ Đức, chịu nhiệt và chịu lực cực tốt.
• Tích hợp nhiều tính năng an toàn như khóa trẻ em, hẹn giờ, tự ngắt khi tràn, cảnh báo dư nhiệt.

Với bếp từ Lorca, việc nấu nướng trở nên dễ dàng, nhanh chóng và an toàn hơn bao giờ hết. Bạn có thể yên tâm sáng tạo hàng trăm món ngon cho gia đình mà không lo canh lửa hay sợ khét nồi.

Nếu bạn đang băn khoăn mua bếp từ ở đâu uy tín, hãy ghé thăm website hoặc đại lý phân phối chính hãng của Lorca Việt Nam để được tư vấn và nhận ưu đãi đặc biệt trong tháng này.

Kết luận

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và chút khéo léo, bạn đã có ngay món bánh tằm khoai mì dẻo thơm, béo ngậy chuẩn vị miền Tây. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng và mang lại niềm vui cho cả gia đình.
Và đừng quên, bếp từ Lorca sẽ luôn đồng hành cùng bạn để mỗi món ăn trở nên hoàn hảo và trọn vị hơn.