Cách làm dưa món su hào cà rốt giòn ngon, làm món giải ngấy Tết

Cách làm dưa món su hào cà rốt là một trong những công thức muối ngâm truyền thống được nhiều gia đình yêu thích, đặc biệt vào dịp cuối năm. Món dưa món có vị mặn ngọt hài hòa, rau củ giòn dai tự nhiên, màu sắc bắt mắt và ăn kèm các món kho, bánh chưng, bánh tét rất tròn vị. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với su hào, cà rốt và vài gia vị quen thuộc, bạn đã có thể làm được hũ dưa món su hào cà rốt chuẩn vị, để được lâu mà càng để càng ngon.

Dưa món su hào cà rốt có gì đặc trưng?

So với các loại dưa muối chua thông thường, dưa món su hào cà rốt mang hương vị đậm đà hơn nhờ được ngâm trong nước mắm đường. Su hào giòn mát, cà rốt ngọt nhẹ, khi phơi héo hoặc sấy khô sẽ có độ dai vừa phải, ăn không bị mềm hay nhũn. Chính sự kết hợp này tạo nên món dưa món quen thuộc, rất dễ ăn và không hề ngán.

Món dưa này thường được làm sẵn với số lượng lớn để dùng dần. Chỉ cần một đĩa nhỏ dưa món su hào cà rốt cũng đủ giúp mâm cơm thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu để làm món dưa món su hào cà rốt

Để làm món dưa món su hào cà rốt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Su hào
• Cà rốt
• Nước mắm ngon
• Đường trắng hoặc đường phèn
• Muối hạt
• Giấm gạo
• Tỏi
• Ớt tươi

Su hào nên chọn củ tươi, chắc tay, không xốp. Cà rốt chọn củ thẳng, màu cam đậm, không bị dập để thành phẩm giòn và lên màu đẹp.

Cách làm dưa món su hào cà rốt tại nhà

Cách làm dưa món su hào cà rốt không khó, nhưng cần làm đúng các bước để rau củ giòn lâu và không bị hỏng.

Bước 1. Sơ chế su hào và cà rốt

• Su hào gọt bỏ vỏ già, rửa sạch.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa lại với nước.
• Cắt su hào và cà rốt thành miếng dài, đều nhau.
• Có thể cắt que hoặc cắt lát dày vừa ăn.
• Rửa lại lần nữa cho sạch nhựa.
• Để rau củ ráo nước.

Bước 2. Ướp muối cho rau củ ra nước

• Cho toàn bộ su hào và cà rốt vào tô lớn.
• Rắc muối hạt vừa đủ, trộn đều.
• Để khoảng 1–2 tiếng cho rau củ ra bớt nước.
• Chắt bỏ nước muối.
• Rửa nhanh lại với nước sạch.
• Để ráo hoàn toàn.

Bước này giúp su hào và cà rốt bớt hăng, đồng thời tạo độ giòn khi ngâm.

Bước 3. Làm héo rau củ

• Trải su hào và cà rốt ra mẹt hoặc khay sạch.
• Phơi nắng nhẹ 1–2 nắng cho rau củ se mặt.
• Nếu không có nắng, có thể hong gió hoặc sấy nhẹ.
• Khi sờ thấy rau củ hơi dai, không còn mọng nước là đạt.

Rau củ được làm héo đúng mức sẽ giúp dưa món để lâu mà không bị mềm.

Bước 4. Pha nước mắm ngâm dưa món

• Cho nước mắm và đường vào nồi theo tỷ lệ phù hợp.
• Khuấy đều cho đường tan.
• Đun trên lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi nhẹ.
• Thêm giấm để tạo vị cân bằng.
• Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Nước mắm ngâm cần nguội trước khi cho rau củ vào để giữ độ giòn.

Bước 5. Chuẩn bị tỏi ớt

• Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Ớt rửa sạch, cắt khoanh.
• Điều chỉnh lượng tỏi ớt theo khẩu vị gia đình.

Bước 6. Ngâm dưa món su hào cà rốt

• Xếp su hào và cà rốt đã làm héo vào hũ thủy tinh sạch.
• Rải xen kẽ tỏi và ớt.
• Đổ nước mắm ngâm đã nguội vào cho ngập rau củ.
• Dùng vật nén để rau củ không nổi lên.
• Đậy kín nắp hũ.

Bước 7. Thời gian ngâm và bảo quản

• Để dưa món ở nơi thoáng mát.
• Sau khoảng 2–3 ngày là có thể dùng.
• Ngâm lâu hơn, dưa sẽ đậm đà hơn.
• Khi đã mở nắp, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mẹo làm dưa món su hào cà rốt giòn và để được lâu

Để cách làm dưa món su hào cà rốt đạt chất lượng tốt nhất, bạn nên lưu ý:

• Rau củ phải thật ráo nước trước khi phơi hoặc sấy.
• Không phơi quá khô khiến dưa bị cứng.
• Nước mắm phải đun sôi và để nguội hoàn toàn.
• Hũ ngâm cần sạch và khô.
• Rau củ luôn phải ngập trong nước mắm.

Những chi tiết nhỏ này giúp dưa món giữ được hương vị ổn định trong suốt thời gian sử dụng.

Dưa món su hào cà rốt ăn với món gì ngon?

Sau khi hoàn thành cách làm dưa món su hào cà rốt, bạn có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau:

• Ăn kèm bánh chưng, bánh tét.
• Dùng với thịt kho tàu.
• Ăn cùng cơm trắng.
• Dùng trong mâm cỗ ngày Tết.
• Làm món chống ngấy cho các bữa ăn nhiều đạm.

Vị mặn ngọt vừa phải, giòn dai của dưa món giúp cân bằng khẩu vị rất tốt.

Kết luận

Cách làm dưa món su hào cà rốt không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự chỉn chu trong từng bước. Khi làm đúng, bạn sẽ có món dưa giòn ngon, đậm đà, để được lâu và ăn rất đưa cơm. Đây là món nên có trong gian bếp mỗi gia đình, đặc biệt vào những dịp cần chuẩn bị đồ ăn sẵn. Nếu bạn đang tìm một công thức dễ làm, ổn định và đúng vị truyền thống, hãy thử ngay cách làm dưa món su hào cà rốt này.